interculturalidad

La globalización es un proceso económico, tecnológico, social y cultural a gran escala, que consiste en la creciente comunicación e interdependencia entre los distintos países del mundo unificando sus mercados, sociedades y culturas, a través de una serie de transformaciones sociales, económicas y políticas que les dan un carácter global. La globalización es a menudo identificada como un proceso dinámico producido principalmente por las sociedades que viven bajo el capitalismo democrático o la democracia liberal y que han abierto sus puertas a la revolución informática, plegando a un nivel considerable deliberalización y democratización en su cultura política, en su ordenamiento jurídico y económico nacional, y en sus relaciones internacionales.

Cultura local o vernácula es un término utilizado por los estudios modernos de geografía y sociología. Hace referencia a formas de cultura hechas y organizadas en sociedades modernas por el público por puro placer. Esta forma de cultura casi siempre tiene una base altruista y voluntarista y nunca está fomentada por el estado.

El uso del término implica generalmente una forma cultural que difiere de la cultura tradicional de hondas raíces y también de comunidades o subculturas fuertemente organizadas o religiosas.

[editar]Ejemplos

• El cuidado de un pequeño jardín.
• La fotografía amateur
• Realización y exposición de películas o cortometrajes
• Auto-organización de círculos creativos
• Grupos de ciencia
• Grupos de historia local
• Círculos de lectura y discusión
• Horticultura local y ferias de mascotas a nivel local.
• Grupos de inventores y constructores de robots
• Redes de gastronomía local e intercambio de alimentos.
• Organizaciones de padres que hacen gimnasia con niños

Algunas de estas actividades se organizan a partir de una base familiar, pero otras, mayores se suelen organizar a través de un secretario o coordinador, con agenda, tesorero y elecciones basadas en quorums.

ZACATECAS

Ferias y Fiestas en    Zacatecas

Ciudad Evento Fecha Zacatecas Festival Internacional de Teatro de Calle Octubre Zacatecas Fiesta de Los Tastuanes Ultima semana de Julio Guadalupe Feria Regional Diciembre (principios) Jerez Feria de la Primavera Semana de Pascua Zacatecas Festival Cultural Zacatecas Semana Santa y de Pascua Zacatecas Fiesta de la Morisma Agosto (finales) Zacatecas Festival Zacatecas del Folclor Internacional Julio / Agosto (inicia último domingo de Julio, dura 8 días) Zacatecas Feria Nacional de Zacatecas Septiembre (variable)

• COMIDA TÍPICA :

Comida Típica de Zacatecas

COMIDA TÍPICA DE ZACATECAS

Dentro de la amplia gama de ricos platillos típicos regionales, destaca el Asado de Boda, llamado así por que es muy común servirse en las bodas regionales. Se prepara a base de lomo de cerdo cortado en trocitos, el cual se fríe y se le agrega una salsa de chiles anchos rojos, fritos en manteca; se sazona con pimienta, clavo de olor, canela, hoja de laurel, cáscara de naranja, pan dorado (para espesarlo), tablilla de chocolate, azúcar y sal al gusto, al final se sirve con rebanadas de cebolla cruda y se acompaña de sopa de arroz. Otros platillos de consumo y demanda popular son: la birria de carnero, el menudo, el pozole rojo, las enchiladas, la carne adobada en chile rojo y las gorditas rellenas de guisado, entre otros.

 

La bebida típica zacatecana es el mezcal de Huitzila, sin embargo, Zacatecas es también una excelente región vinícola, en donde se producen exquisitos vinos de mesa: tintos, blancos y rosados. Como postres, están las deliciosas cocadas jerezanas, las melcochas y charamuscas, los ates de guayaba y membrillo, los jamoncillos de leche, el queso y miel de tuna, así como los tradicionales dulces de: camote, biznaga, chilacayote y calabaza.

YUCATAN

Yucatan

Ciudad Evento Fecha Mérida Festival de las Aves Mérida Feria Yucatán Xmatkuil Noviembre / Diciembre Chichén Itzá Equinoccio de Primavera Marzo

• COMIDA TÍPICA:

La cocina típica de Mérida

F.Cuevas/Univision Online La cocina yucateca es variada y deliciosa.

La cocina yucateca goza de una variedad indiscutible y sus habitantes se elogian de tener una de las gastronomías más completas y sabrosas. Según el libro 'Cocina yucateca de la hacienda Teya', cada región tiene su propio sabor y Yucatán, por su parte, tiene el innegable sabor a maíz, tomate, cerdo, achiote y miel, entre otros.

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Las recetas típicas

Para hacer honor a todos estos atributos, te presentamos a continuación, algunas de las cientos de recetas que la típica cocina yucateca, en específico, recetas de la región de Mérida, Yucatán, las cuales fueron presentadas en 'Jaguar ceviche spoon bar and latam grill' durante el festival culinario ‘A taste of Merida’, en la ciudad de Coconut Grove, FL.

Sopa de lima: Ideal para abrir el apetito.

Brazo de reina: dEste rollo hecho con semillas de calabaza va muy bien en las dietas vegetarianas .

Papadzules: Estos taquitos bañados en salsa de semilla de calabaza son deliciosos .

Agua de chaya: Y para calmar la sed al estilo yucateco, nada como esta bebida.

Otras recetas típicas de la región son los panuchos , lacochinita pibil  y los codzitos .

VERACRUZ

Ferias y Fiestas en
Veracruz

Ciudad Evento Fecha Tempoal Xantolo Oct 31, Nov 1 y 2 Xalapa Jazz Fest Veracruz Festival Internacional de Salsa Mayo Tlacotalpan Fiesta de la Candelaria Enero / Febrero Papantla Cumbre Tajín Boca del Río Triatlón Agosto Yanga Festival Internacional AfroCaribeño Agosto San Andrés Tuxtla Festival Suelta de Globos Septiembre Veracruz Carnaval Jarocho Febrero / Marzo (variable)

• COMIDA TÍPICA:

Comida Típica de Veracruz

COMIDA TÍPICA DE VERACRUZ

Veracruz el Estado que lo tiene todo, le ofrece, además de emocionantes aventuras y paisajes majestuosos, una gastronomía de primer nivel que tiene sorpresas hasta para los paladares más exigentes. ¿Quién no gusta de deleitar su paladar con los manjares más exquisitos, en el Estado más bello y diverso de la República? Veracruz es uno de los estados con mayor tradición culinaria y cada una de las regiones que lo integran tiene su toque especial. La cocina veracruzana tiene todo un abanico de posibilidades complaciente para cualquier paladar ya que está condimentada con las especias más naturales y originales.Muestra de ello son los platillos provenientes del mar como el pescado en escabeche, los pulpos en su tinta, el arroz blanco, las empanadas de camarón, los pescaditos fritos, el chilpachole y el afamado Huachinango a la Veracruzana.

Las ciudades cuya tradición gastronómica han cobrado fama incluso internacional son; Orizaba, Córdoba, algunas costeras como Tuxpan, Nautla y Tecolutla, por mencionar solo algunas. No solo sus bellezas naturales, si no su gran riqueza gastronómica, un día aquí sería incompleto sin degustar de una rica mojarra al chile - limón acompañada con malanga y yuca.

 

La gastronomía que presume Costa Esmeralda es exquisita también, rica en sabor y sazón. Cualquier cantidad de mariscos y pescados en toda su variedad y tipo son suculentos y de deleite incomparable.El zacahuil, tamal hecho de carne de puerco y envuelto en hoja de plátano, le dejará sin duda asombrado. Podrá también deleitarse con unas deliciosas empanadas y otros platillos de la región, que sin duda están para chuparse los dedos.

El café de esta zona es de un sabor incomparable y aromático, no por nada presume de ser exportado a muchos países y ser de los mejores en el mundo entero. Y ya que hablamos de café, no podemos dejar de mencionar que pocos lugares en el mundo son tan representativos de una ciudad y un Estado como el famoso Gran Café de la Parroquia en el Puerto de Veracruz.

Este es un lugar de especial convivencia, donde se sirve comida y se pueden además admirar las grandes cafeteras que lo adornan, las canillas, el cafecito "sopado", la champolade guanábana, las michas y los huevos tirados

TLAXCALA

Ferias y Fiestas en    Tlaxcala Ciudad Evento Fecha Tlaxcala La Gran Feria de Tlaxcala Octubre / Noviembre (variable) Tlaxcala Fiesta de Todos los Santos Tlaxcala Festival Xochitécatl Cacaxtla Septiembre Huamantla Feria de Huamantla Agosto (variable) Tlaxcala Carnaval Domingo, Lunes y Martes anteriores al Miércoles de Ceniza Tlaxco Feria de Tlaxco Agosto 28 COMIDA TÍPICA:

Comida Típica de Tlaxcala

COMIDA TÍPICA DE TLAXCALA

La comida tlaxcalteca es como la mayoría de la gastronomía de México mestiza, sin embargo la tlaxcalteca presenta una influencia altamente prehispánica, la cual la caracteriza y la hace única y sobre todo, deliciosa.Desde tiempos remotos en tierras tlaxcaltecas los elementos gastronómicos ejes en el arte culinario han sido el maíz y el maguey, de este último se produce el aguamiel, cuya fermentación produce el pulque y sus variantes de frutas llamados curados.

La cocina tlaxcalteca está marcadamente dividida en dos regiones: el norte cuyo eje es el maguey, con el que se prepara la barbacoa, los mixiotes, los chinicuiles que provienen de la raíz o gusanos de maguey extraidos de la penca de esta planta.

 

En el sur destacan los tamales de masa con sabor a anís y de frijol; el mole de guajolote, mole de fiesta, mole de olla, el mole prieto, entre otros.

En el centro de Tlaxcala se puede degustar diversos platillos, como entrada tlacoyos de frijol, ayocote o de haba, los escamoles (larvas de hormigas) y las quesadillas de huitlacoche, después se debe disfrutar de una deliciosa sopa de milpa, de haba, de nopales, las tlatlapas o la sopa tlaxcalteca y ya con el apetito abierto el pollo Tocatlán, los mixiotes de carnero, la carne en pulque, la barbacoa blanca, el pipían de ajonjolí rojo y verde acopañados de unas ricas tortillas a mano de maíz blanco o azul.

Y para un dulce final buñuelos con requesón y miel o los muéganos huamantlecos, los tlaxcales (maíz o elote martajado con azúcar), las alegrías de amaranto, las palanquetas de cacahuate, los dulces de pepita de calabaza o los tamales de piñon y el pan de fiesta de Totolac.

Para acompañar todas estas delicias es indispensable un pulque o un curado de frutas o el "Verde Tlaxcala", bebida preparada con aguamiel, vodka, hierbabuena y limón, y para los que no consumen alchol hay una extensa variedad de aguas frescas y atoles como el de amaranto, de masa o azul, de arroz y el famoso chileatole.

TAMAULIPAS

Ferias y Fiestas en    Tamaulipas Ciudad Evento Fecha Matamoros Festival Internacional del Otoño Nuevo Laredo Festival de la Ofrenda Matamoros Festival Internacional de Otoño Octubre Nuevo Laredo Expomex Septiembre Reynosa Festival Internacional Reynosa Octubre

• Comida Típica de Tamaulipas

  

  COMIDA TÍPICA DE TAMAULIPAS

  Dentro de la Comida típica de Tamaulipas tenemos Tamales de carne de puerco, frijoles charros, machaca acompañada de tortillas de harina, si quieres algo para desayunar puedes pedir Guayín, las chochas de sotol, flor de pita con huevo por la tarde puedes pedir empanadas de nopal, asado de puerco, mole de papas con camarón o cabrito y ya por la noche puedes disfrutar de uno tamales revueltos o cecina y si se te antoja algo dulce hay la mermelada de nopal, adepitas o champurrado de maíz de teja entre muchos otros.

  El Guayín que te recomendamos es preparado de la siguiente manera:

  Ingredientes: huevo, fríjoles, tomate, chile verde y cebolla.

  Preparación: Se bate el huevo completo, se vacía al sartén con aceite caliente o manteca guisándose tipo tortilla y cuando empieza a cocer se acomodan los frijoles refritos o en bola en el centro, cerrándose el taco y colocando salsa al gusto, los puedes  acompañar con bolillo o tortilla.

   

  
  

TABASCO

FERIA TABASCO

Sin duda es la fiesta más importante para el estado y se realiza en Villahermosa cada año a partir de los primeros días de abril.
Esta gran celebración convoca a los 17 municipios a una soberbia exhibición ganadera y comercial, en la que cada población lleva muestras de lo mejor de sus productos y artesanías para intervenir así, en el evento socioeconómico más importante del estado.
Esta feria que se celebra desde 1898, ofrece también eventos culturales, palenque, música y entretenimiento. Hay desfiles de barcos y carros alegóricos, eventos deportivos, concurso de zapateado tabasqueño, certámenes poéticos, musicales y gastronómicos, teatro y sobre todo, la elección de la Flor más Bella de Tabasco, evento que realza la belleza de la mujer tabasqueña.
Ubicada originalmente en el parque "Garrido Canabal", la feria se celebró de 1992 a 1997 en el parque "La Choca".
En 1998 se inauguró el nuevo recinto ferial: el Parque Tabasco, el mayor y más moderno en su tipo en el país, ubicado en la prolongación del Paseo Usumacinta.

TRADICIONES

Tabasco, posee una serie de tradiciones, de entre las cuales destacan las siguientes:

Desfile de carros y barcos alegóricos que se presentan en la ciudad capital durante " La Feria" anual.
Los Nacimientos, el Paseo de la Rama y las Posadas que se celebran en la víspera de Navidad.

"Pesca de las sardinas", ritual que se lleva a cabo durante la Semana Santa en las Grutas de Villa Luz, rito donde los lugareños rinden homenaje al Dios de la cueva, solicitando cosechas abundantes para el año venidero.

El "Víacrucis" en Tapijulapa durante la Semana Santa.

El Teatro Campesino e Indígena de Oxolotán.
Los rezos a los Fieles Difuntos que se llevan a cabo en el mes de noviembre en los 17 municipios.

FOLCLORE TRADICIONAL

Dentro del Folklore tradicional existen danzas cuyos orígenes se remontan a la época de la conquista, y entre las cuales destacan:

La Danza del "Pochó", de origen precolombino la cual estaba considerada la más bella y misteriosa de Tabasco, esta danza es de muchos personajes entre los cuales encontramos cojoés, pochoveras, tigres y jaguar",selleva a cabo en el municipio de Tenosique.
La Danza del caballito que representa el combate de los indígenas tabasqueños, contra los españoles en la batalla de Centla, surgiendo el asombro de los indios, quienes pensaban que el jinete y su caballo eran el mismo ser, se baila en Tamulté de las Sabanas, región Centro, el 14 de octubre, los días 4 de julio y 15 de agosto.

COMIDA TÍPICA:

Comida Típica de Tabasco

COMIDA TÍPICA DE TABASCO

El Estado de Tabasco cuenta con tierras en las que se cosechan una diversidad de hierbas, hojas y frutos propios de la región con las que sazonan sus guisos. También es una tierra es rica en  ganado, sus ríos, lagos y mares proveen de excelentes mariscos. También puedes saborear el puchero de res, el mondongo en verde, la pigua que es un langostino de río al mojo de ojo, la carne salada con chaya (fruta de la región) y la cochinita horneada.

Además también cuenta con ricos postres de la región y en cuanto a bebidas típicas está el pozol que es preparado con nixtamal, cacao molido y agua, el chorote que es preparado con maíz hervido en agua y sal y el muy tradicional chocolate.

Como ya  te mencionamos este estado cuenta con una gran variedad de platillos aquí te mencionamos algunos como el pejelagarto asado, tortuga en sangre, chimole de pejelagarto, pochitoque en verde, robalo a la tabasqueña, torta de iguana, pescado sudado, tepezcuintle, frijoles de tabasco, pollo en chirmole, tamales de pejelagarto, pan de plátano, torta de yuca, tortilla de coco entre otros postres.

De los platillos más famosos  es el pejelagarto que es un pez común de la región con el que se elaboran desde sabrosos antojitos hasta suculentos platillos como el pejelagarto asado (preparado al carbón y acompañado con chile amashito y limón) y el chirmole de pejelagarto es guiso que es muy parecido al mole y que se sirve sobre semillas de calabaza y epazote.